Der Cortado oder Café Cortado ist eine spanische Kaffeespezialität und besteht aus einem kleinen, sehr starken Kaffee oder Espresso, der mit ganz wenig heißer, aufgeschäumter, manchmal auch gesüßter Milch "verschnitten" (span. cortado) wird.

Dadurch wird die Säure des Kaffees gemildert. Serviert wird der Café Cortado meist in einem kleinen Glas.

Eine Variante des Cortado ist der Café bombón. Ihm wird dicke, süße Kondensmilch (La Lechera) zugegeben, die sich unten im Glas sammelt und so einen schönen farblichen Kontrast zum schwarzen Kaffee darüber bildet.

Der Café Cortado leche y leche soll inzwischen die meist getrunkene Kaffeespezialität auf La Palma sein. Leche y leche heißt "Milch und Milch", denn es wird sowohl erhitzte normale Milch als auch gesüßte Kondensmilch hineingegeben.

In Katalonien und auf den Balearen heißt der Cortado auch tallat (katalanisch für "geschnitten"). In Andalusien heißt er cortao. Auf Kuba nennt man ihn cortadito. In Portugal, vor allem im Norden bei Porto, kennt man den cortado auch unter dem Begriff pingo (port. für Tropfen) oder pingado, in Lissabon heißt er garoto.